{"id":15,"date":"2019-05-10T17:46:04","date_gmt":"2019-05-10T15:46:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.le-tresor-d-alice.com\/?p=15"},"modified":"2019-06-28T22:49:13","modified_gmt":"2019-06-28T20:49:13","slug":"les-restaurants-devenus-3-etoiles-en-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.le-tresor-d-alice.com\/les-restaurants-devenus-3-etoiles-en-2019\/","title":{"rendered":"Les restaurants devenus 3 \u00e9toiles en 2019"},"content":{"rendered":"\n

Cette ann\u00e9e, la s\u00e9lection du Guide Michelin a accord\u00e9 les Trois-\u00e9toiles \u00e0 une vingtaine de restaurants et elle a aussi accord\u00e9 une r\u00e9compense \u00e0 plus de 70 noms de la gastronomie fran\u00e7aise. Pour plus de pr\u00e9cisions, ce sont 27 restaurants qui sont maintenant de nouveaux Trois-\u00e9toiles et 75 noms ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Les noms des restaurateurs<\/h2>\n\n\n\n
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Cette annonce a \u00e9t\u00e9 faite le 21 janvier dernier, mais il n’y a pas de mal \u00e0 en reparler maintenant, pour ceux qui n’ont pas suivi les actualit\u00e9s \u00e0 cette \u00e9poque et ceux qui ont oubli\u00e9 les restaurants et les noms de ces chefs et autres restaurateurs qui portent haut la cuisine fran\u00e7aise. C’\u00e9tait Gwendal Poullenec, le nouveau dirigeant du Guide, qui a fait l’annonce de la liste des heureux promus ce jour-l\u00e0. De tous ces noms, assez nombreux tout de m\u00eame, un en particulier doit retenir l’attention du public, celui de Laurent Petit qui est chef au Clos des sens \u00e0 Annecy-le-Vieux. Quelles sont donc ses sp\u00e9cialit\u00e9s ? En fait, il se sp\u00e9cialise dans la cuisine v\u00e9g\u00e9tale. Laurent Petit est un autodidacte dont la passion pour la gastronomie s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e depuis son adolescence. L’\u00e9toile qu’il a re\u00e7ue fut d\u00e9di\u00e9e \u00e0 celle qui l’a mis au monde. Le deuxi\u00e8me nom marquant est Mauro Colagreco, un cuisiner mentonnais italo-argentin. Ce nouvel \u00e9toil\u00e9 est le patron du Mirazur dont les sp\u00e9cialit\u00e9s ont des influences m\u00e9diterran\u00e9ennes et sud-am\u00e9ricaines.<\/p>\n\n\n\n

Les 27 ayant re\u00e7u les Trois-\u00e9toiles<\/h2>\n\n\n\n
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27 tables ont donc re\u00e7u leur troisi\u00e8me \u00e9toile cette ann\u00e9e. Ce qui est particulier dans cette liste, c’est que ce sont des tables ax\u00e9es sur la parit\u00e9 et la diversit\u00e9. Parlons bri\u00e8vement de ces nouveaux Trois-\u00e9toiles, \u00e0 commencer par les 9 situ\u00e9s \u00e0 Paris. Il y a Alain Ducasse du Plaza Ath\u00e9n\u00e9e, puis Le Cinq, \u00e0 l’h\u00f4tel Four Seasons George V. Troisi\u00e8mement, All\u00e9no Paris du Pavillon Ledoyen, ensuite Epicure \u00e0 l’h\u00f4tel Bristol. On a aussi Le Pr\u00e9 Catelan, puis Guy Savoy, Pierre Gagnaire, L’Arp\u00e8ge et enfin L’Ambroisie. Eloignons-nous de la capitale et parlons des 17 en r\u00e9gions. Il s’agit du Le Clos des Sens \u00e0 Annecy, de Mirazur \u00e0 Menton, du Restaurant Christophe Bacqui\u00e9 dans le Var, du Le 1947 \u00e0 Courchevel, de la Bouitte en Savoie, de l’Assiette Champenoise dans la Marne, de la Vague d’Or \u00e0 Saint-Tropez. Puis, il y a Flocons de Sel, Auberge du Vieux Puits, Le Petit Nice, Anne-Sophie Pic, Lameloise, R\u00e9gis et Jacques Marcon, Georges Blanc, Les Pr\u00e9s d’Eug\u00e9nie, Troisgros et Paul Bocuse.<\/p>\n\n\n\n

Quelques mots encore…<\/h2>\n\n\n\n
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Un autre restaurant ayant obtenu sa troisi\u00e8me \u00e9toile se trouve \u00e0 Monaco. Il s’agit de Le Louis XV Alain Ducasse. Ce sont donc les professionnels de la gastronomie qui sont \u00e0 la une cette ann\u00e9e, et qui verront leurs noms cit\u00e9s encore et encore dans les revues sp\u00e9cialis\u00e9es. Toutefois, il ne faut pas oublier que, comme chaque ann\u00e9e, il y a des restaurants qui se sont vus r\u00e9trograd\u00e9s. Ce sont des grands noms qui ont perdu une \u00e9toile mais qui continuent d’innover pour la r\u00e9cup\u00e9rer au plus vite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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